Nos bières tradition
Des bières connues de tous. Vous trouverez ici la plupart de nos bières d’origine.
Ici, la tradition prend le pas sur l’originalité avec des recherches menées pour produire notre vision de la bière traditionnelle.
01
Fee Forez
Golden Ale 5%alc 16 IBU
33cl ou 75cl
Bière basse fermentation, produite à base de malt d’orge uniquement.
Modérément houblonnée, c'est une bière plutôt ronde agrémentée d’un peu de sucre résiduel.
02
Americain IPA
Ambré 5%alc 45 IBU
33cl ou 75cl
Bière basse fermentation, contient uniquement du malt d’orge.
Une amertume soutenue mais bien équilibrée par les malts.
Fabriquée avec une très grande quantité de houblon d’origine américaine :
Equinot, Citra, Amarillo et Chinook, la plupart utilisés en houblonnage tardif ou à froid.
03
White Tiger
Blanche 4.5%alc 10 IBU
33cl
Bière blanche d'un style plutôt allemand, fabriquée avec du malt d'orge et de seigle.
Très peu houblonnée, toutes les saveurs de citron, de girofle et de banane sont apportées par la levure.
L'utilisation du seigle plutôt que le blé traditionnel apporte un petit côté épicé et poivré très agréable qui remplace le citron et la coriandre utilisés d’habitude.
04
Forbidden fruit
Ambré/brun 7.5%alc 20 IBU
33cl ou 75 cl
Bière basse fermentation, contient du malt d’orge et du miel.
Le nom qu’on lui a donné n’est pas dû à l’utilisation de fruits dans la production de la bière mais provient de la levure utilisée pour la fermentation.
Cette levure d’origine belge est pratiquement une levure blanche, elle produit une quantité importante d’ester pendant la fermentation. C’est ce qui rend le goût de cette bière si atypique.
05
London Porter
Noire 7.5%alc 25 IBU
33cl ou 75cl
Les débats sur la différence qu’il existe entre une Porter et une Stout durent depuis de nombreuses années. Ici, nous avons surtout utilisé la Porter pour la recette du malt, ce qui ressemble à la façon dont elle était utilisée à l'époque des bateaux à voile par les manutentionnaires des docks londoniens (les porters). En ces temps, une bonne Porter était la boisson de prédilection dans les pubs après une très longue journée au travail.
C’est une bière noire mais beaucoup plus maltée en comparaison avec les Stouts modernes.