Nos bière tradition
Des bières connues de tous. Vous trouverez ici la plupart de nos bières d’origine.
Ici, la tradition prend le pas sur l’originalité avec des recherches menées pour produire notre vision de la bière traditionnelle.
01
Fee Forez
Golden Ale – 6% alc. | 16 IBU
Bière de basse fermentation, brassée uniquement avec du malt d’orge. Son houblonnage modéré lui confère un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. Une légère présence de sucre résiduel apporte du corps sans alourdir la dégustation.
✅ Caractéristiques :
-
Style : Golden Ale
-
Degré d’alcool : 6%
-
Amertume : 16 IBU
-
Texture : Ronde et équilibrée
-
Fermentation : Basse
🍺 Une bière dorée, accessible et savoureuse, parfaite à déguster seule ou en accompagnement.
02
Americain IPA
Ambrée – 6% alc. | 45 IBU
Bière de basse fermentation, brassée exclusivement avec du malt d’orge. Son amertume soutenue est parfaitement équilibrée par les malts, offrant une belle complexité aromatique.
✅ Caractéristiques :
-
Style : Ambrée houblonnée
-
Degré d’alcool : 6%
-
Amertume : 45 IBU
-
Fermentation : Basse
-
Texture : Équilibrée avec une belle intensité houblonnée
🌿 Un houblonnage généreux aux inspirations américaines, avec Ekuanot, Citra, Amarillo et Chinook, principalement utilisés en houblonnage tardif et à froid. Ces techniques préservent les arômes fruités et résineux, tout en apportant une belle fraîcheur.
🍺 Une ambrée moderne, aromatique et intensément houblonnée.
03
White Tiger
Blanche – 4.5% alc. | 10 IBU
Bière blanche d’inspiration allemande, brassée avec un mélange de malt d’orge et de seigle.
✅ Caractéristiques :
-
Style : Blanche (Weißbier revisitée)
-
Degré d’alcool : 4.5%
-
Amertume : 10 IBU
-
Fermentation : Haute
-
Texture : Douce et légèrement épicée
🍋 Des saveurs naturelles et complexes : aucune épice ni agrume ajouté, tout provient du travail de la levure, qui développe des notes de citron, girofle et banane. L’utilisation du seigle, en remplacement du blé traditionnel, apporte une touche épicée et poivrée, subtile mais distinctive, en alternative aux classiques coriandre et écorces d’agrumes.
🍺 Une blanche originale, aromatique et légèrement épicée, parfaite pour une dégustation rafraîchissante.
04
Forbidden fruit
Ambrée/Brune – 7.5% alc. | 20 IBU
Bière de basse fermentation, brassée avec du malt d’orge et du miel.
✅ Caractéristiques :
-
Style : Ambrée/Brune atypique
-
Degré d’alcool : 7.5%
-
Amertume : 20 IBU
-
Fermentation : Basse
-
Texture : Ronde et complexe, aux notes fruitées et miellées
🍯 Un profil unique : cette bière ne contient aucun fruit, mais son caractère aromatique provient directement de la levure belge utilisée pour sa fermentation. Cette levure, proche des levures blanches, génère une quantité importante d’esters, qui apportent naturellement des notes fruitées et une grande complexité en bouche.
🍺 Une ambrée/brune originale, riche en arômes et en rondeur, avec une touche de miel pour sublimer l’équilibre des saveurs.
Noire – 7.5% alc. | 25 IBU
📍 Disponible en 33cl et 75cl
Bière noire inspirée de la tradition des Porters londoniennes, brassée avec une sélection de malts lui conférant une richesse aromatique profonde.
✅ Caractéristiques :
-
Style : Porter traditionnelle
-
Degré d’alcool : 7.5%
-
Amertume : 25 IBU
-
Fermentation : Haute
-
Texture : Ronde et maltée, sans excès d’amertume
🍻 Entre Porter et Stout : le débat entre ces deux styles dure depuis des siècles. Ici, la recette s’inspire des Porters historiques, ces bières noires appréciées par les dockers londoniens à l’époque des grands voiliers. Contrairement aux Stouts modernes, elle met l’accent sur la rondeur et la richesse maltée, plutôt que sur une forte amertume ou des notes torréfiées trop marquées.
🍺 Une bière noire équilibrée, au caractère malté affirmé, parfaite pour les amateurs de saveurs profondes et réconfortantes.
London Porter
05